Un Gerente de Cocina de SoSoBa es responsable de proporcionar un papel impulsor a las operaciones de la cocina en la preparación de comidas e ingredientes durante tiempos de alto volumen. En tiempos de menor volumen, las tareas incluyen organizar y etiquetar los alimentos en las áreas de almacenamiento, preparar verduras y proteínas, comenzar estofados, comenzar y terminar salsas y caldos, dividir los ingredientes en porciones, limpiar y desinfectar las estaciones de trabajo, abrir y cerrar la línea y las áreas de preparación.
Además de las funciones de cocinero de línea, los gerentes de cocina ayudarán al sous chef y al chef ejecutivo con el pedido, la facturación y las operaciones del negocio.
El candidato ideal es una persona automotivada que necesita una supervisión limitada en el desempeño de las tareas diarias. La capacidad de priorizar y concentrarse en lo que es más importante en un momento dado es un activo clave de un Gerente de Cocina de SoSoBa, ya que somos una cocina de ritmo rápido, tamaño pequeño y alto volumen.
- Ayudar con tareas administrativas tales como, inventario, facturación, programación.
- Posición de cocinero de la línea principal, estará a cargo en la mayoría de los turnos.
- Capacidad para comunicarse de manera efectiva dentro de un marco de gestión que incluye al Sous Chef y al Chef Ejecutivo.
- Hacer listas de preparación y garantizar la finalización de todas las tareas de la lista de preparación diariamente.
- Emplatar alimentos preparados según normas y prácticas aprobadas.
- Trabajar con el frente de la casa y la EXPO para garantizar que los pedidos se completen de acuerdo con la solicitud y a tiempo.
- Ayudar con el almacenamiento y la configuración de las estaciones de cocina
- Lavado, picado y aseguramiento de la calidad de la preparación de verduras.
- Demostrar habilidad para medir cantidades de condimentos y otros ingredientes de cocina
- Seguir las recetas de preparación y cumplir con todos los aspectos de nuestras recetas.
- Porcionar los ingredientes de acuerdo con las normas aprobadas.
- Realizar un seguimiento del inventario de ingredientes y el ciclo de preparación y colaborar con otro personal de cocina y administración para preparar o hacer pedidos.
- Limpiar los platos, lavar los utensilios de cocina y los utensilios de cocina, sacar la basura y desinfectar la cocina.
- Lavar/limpiar/reabastecer los utensilios de cocina y de cocina y almacenar el equipo al final de los turnos.
- Etiquetar y almacenar todos los ingredientes en estantes/áreas de almacenamiento designadas.
- Garantizar que los procedimientos de operación e higiene de la cocina cumplan con los estándares y regulaciones de seguridad alimentaria
- Experiencia mínima de 1 a 2 años en un entorno de bar/restaurante de alto volumen.
- Conocimientos informáticos, nos formaremos en nuestros sistemas de gestión empresarial.
- Un compromiso con la experiencia de servicio de calidad para sus huéspedes.
- Una actitud profesional positiva.
- Disposición para trabajar en un entorno de equipo muy unido.
- SoSoBa ofrece un generoso descuento para empleados.
- La cobertura de atención médica está disponible.
- Salarios competitivos por hora.
- ¡Grandes consejos, nosotros damos propinas a la cocina! ¡Actualmente agrega ~ $ 3 a su tarifa base por hora!
We are an equal opportunity employer and all qualified applicants will receive consideration for employment without regard to race, color, religion, sex, national origin, disability status, protected veteran status, or any other characteristic protected by law.
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SoSoBa es un enfoque 'descaradamente auténtico' de la tienda de ramen tradicional.
El menú de comida es una celebración en 'Uncommon-Ramen'. Cócteles artesanales, cerveza, vinos y sakes componen la lista de bebidas.
En SoSoBa nos apasiona la calidad de nuestros alimentos, bebidas y el medio ambiente que brindamos a nuestros clientes y compañeros de trabajo.
Somos un restaurante céntrico de ritmo rápido con un equipo muy unido.
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